San Sebastian
- HOME
- San Sebastian
丹後を日本のサン・セバスチャンに
1店舗のイタリアンだけで
街が変わるわけがないと言われるかもしれません。
確かに都会であれば何も変わらないでしょう。
しかし田舎においては、ひとつの店が
街を変えるきっかけとなると思うのです。
スペインの片田舎のビーチリゾートだった
サン・セバスチャンのように、
レストランが街を変えた事例は
世界中に数多くあるのですから。
地方では、一つの飲食店が街を変えることができる
![丹後を日本のサン・セバスチャンに](/wp-content/uploads/sansebastian_img003.jpg)
サン・セバスチャンという街をご存知ですか?
スペイン北部・バスク地方にあるビーチリゾート。
人口はわずか18万人、大都市から
車で1.5時間ほどの立地にありながら
24軒のミシュランガイド星付きレストランがあり、
その密度は世界一を誇る美食観光都市です。
一方、丹後も人口20万人。
大阪や京都から車で1~2時間ほどの場所にあり、
海と山に囲まれた山海の幸が豊富な地域。
日本三景の1つである天橋立や
伊根の舟屋といった観光地に恵まれ、
年間540万人が訪れる京都の海の街です。
サン・セバスチャンと
これだけの共通点がありながら、
このエリアはミシュランガイド未発刊であり、
豊富な山海の食材を活かす飲食店が多いとは
言えないのが現状です。
そんな現状を打破したい。
丹後をもっとわくわくする街に、
人が集まってくる街に変えたい。
そんな想いでacetoは、
2017年7月にオープンしました。
日本三景・天橋立と 伊根の舟屋
![丹後を日本のサン・セバスチャンに](/wp-content/uploads/sansebastian_img004.jpg)
![丹後を日本のサン・セバスチャンに](/wp-content/uploads/sansebastian_img005.jpg)
![丹後を日本のサン・セバスチャンに](/wp-content/uploads/sansebastian_img006.jpg)
ディナー営業しかしない理由
![ディナー営業しかしない理由](/wp-content/uploads/sansebastian_img002_02.jpg)
「ランチ営業はしないんですか」と、
お客様から頻繁にお問い合わせをいただきますが、
我々がディナー営業のみにしているのには
理由があります。
それは宿泊客を増やしたいから。
宿泊していただき、
滞在時間が延びることによって、
街への理解が深まり
消費が増えることも期待しています。
丹後を日本のサン・セバスチャンに
一見エキセントリックなこの目標も
決して実現できないものではないはずです。
何もない街じゃない、
都会にないものはなんでもあるこの街が、
2025年には美食を求めて人が集まる街になっている。
そう信じて皆様のお越しをお待ちしています。