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コース料理

コースメニュー

4,500円コース
たくさんは食べられないけど、デザート(またはチーズまたは食後酒)まで楽しみたい方へ
Stuzzichino
ひと口前菜
Antipasto Misto 
前菜の盛り合わせ
Risotto
リゾット
Primo Piatto
パスタ
Dolce é Caffe o Formaggi o Digestivo
デザートとコーヒー、
またはチーズ、または食後酒 

※表示価格は税抜価格です      

6,000円コース
料理を楽しみたいけど、デザートはいらない方へ
Stuzzichino
ひと口前菜
Antipasto Misto
前菜の盛り合わせ
Risotto
リゾット
Primo Piatto
パスタ
Secondo Piatto
魚または肉のメイン料理

※表示価格は税抜価格です      

7,000円コース
シェフの料理をすべて召し上がりたい方へ
Stuzzichino
ひと口前菜
Antipasto Misto
前菜の盛り合わせ
Risotto
リゾット
Primo Piatto
パスタ
Secondo Piatto
魚または肉のメイン料理
Dolce é Caffe o Formaggi o Digestivo
デザートとコーヒー、
またはチーズ、または食後酒

※表示価格は税抜価格です      

ギャラリー

菜の盛り合わせ

前菜の盛り合わせ

棚田玄米のリゾット

棚田玄米のリゾット

甘鯛のロースト ハマグリソース

甘鯛のロースト
 ハマグリソース

イノシシのロースト 紅芋酢ソース

イノシシのロースト
 紅芋酢ソース

コッペガニのペペロンチーノ

コッペガニのペペロンチーノ

栗のタリアテッレ いのししのミートソース

栗のタリアテッレ
 いのししのミートソース

栗のタリアテッデ いのししのミートソース

ピスタチオのタルト
 ルバーブのムースとカンノーリを添えて

リンゴのタルト カスタードプリンを添えて

リンゴのタルト
 カスタードプリンを添えて

ドリンクメニュー

ビール
ハートランドビール 330ml ¥600
はちみつ入り紅芋酢ビール ¥700
グラスワイン
スパークリング ¥800
¥700~
¥700~
カクテル
ミモザ
( ブラッドオレンジジュース+スパークリングワイン)
¥800
キールロワイヤル
(カシス+スパークリングワイン)
¥800
カシスオレンジ
(カシス+ブラッドオレンジジュース)
¥800
チェイサーとして
炭酸水(サンペレグリノ) ¥600
紅芋酢(ソーダ・水割) ¥500
ノンアルコールドリンク
炭酸水(サンペレグリノ) ¥600
ノンアルコールビール ¥500
ブラッドオレンジジュース ¥600
紅芋酢ソーダ ¥500
はちみつ入り紅芋酢ソーダ ¥600
梅べにす(ソーダ・水割) ¥700
梅くろす(ソーダ・水割) ¥700
献上加賀棒茶(ホット・アイス) ¥500

※表示価格は税抜価格です      

    シェフの紹介

シェフの紹介
シェフの紹介 シェフ 重 康彦 イタリア・シチリアで修業を積み、その後「無二路」での成功を経て「アルキメーデ」を独立開店。東京で20年腕を振るったシチリア料理の第一人者。
シェフの紹介 シェフ 重 康彦 イタリア・シチリアで修業を積み、その後「無二路」での成功を経て「アルキメーデ」を独立開店。東京で20年腕を振るったシチリア料理の第一人者。

山と海に囲まれた
食の宝庫、丹後

山と海に囲まれた食の宝庫、丹後

 丹後には間人蟹(たいざがに)や寒ブリ、
 とり貝などの魚介、丹後コシヒカリや
 万願寺とうがらし、イノシシや鹿のジビエなど、
 山海の幸に恵まれています。
 10を超える酒蔵もあります。
 お酢屋だってある。つまり食材の宝庫なのです。

 近年では、安心安全にもこだわった
 品質の高い食材を育てる生産者が増えています。
 これらを都市部のレストランに
 卸すだけだともったいない。
 京阪神からも2時間程度で
 丹後には来ることができます。
 この街で食してもらう体験こそが
 丹後の価値となり得ると考えています。

お酢を活用することで、
油分を控えても旨味のある料理に

お酢を活用することで、油分を控えても旨味のある料理に

acetoを運営する飯尾醸造は120有余年つづくお酢屋。
地元丹後の無農薬の新米のみを、JAS基準の5倍以上使うことで、お米の旨味の濃い酢に仕上がっています。

そのため、オリーブオイルやバターなどを多く使用しなくても素材の味を引き立てる料理ができ上がるのです。

いい酢はいい米から。これが私どもの考え方です。
昭和39年から地元、京都・宮津の棚田で農薬を使わずにお米を作ってもらい、その新米だけを原料にお酢を造っています。

あなたのハレの日に、
是非ご利用ください

あなたのハレの日に、是非ご利用ください

 ちょっとしたハレの日には、個室でゆっくり料理を
 お楽しみいただけます。
 また、団体でのパーティーやウェディングの
 アフターパーティーの会場としてもご利用いただけ
 ます。

 acetoだからこそ楽しめる「イタリアンテマパ」
 など、愉しいメニューをあなたと一緒に考えます。
 貸切の場合のみ、お昼での営業も承ります。
 お気軽にご相談ください。

Private Party Plan